Olio EVO Peranzana Biologico – 5 Litri – Latta

Descrizione

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE – VALORE ENERGETICO PER 100 G

ENERGIA  3.762 KJ / 899 kcal
GRASSI (DI CUI) 99,9 g
– SATURI Medio 14,5 g.
– MONOINSATURI Medio 73,0 g.
– POLINSATURI Medio 7,5 g.
CARBOIDRATI (DI CUI) 00,0 g
– ZUCCHERI 0,0 g
FIBRE 0,0 g
PROTEINE 0,0 g
SALE 0,0 g

COLTIVAZIONE
ZONA  Torremaggiore, Alta Daunia, Puglia.
CULTIVAR 100% Peranzana.
FRUTTATO Medio – Intenso.
MEDIA ANNI DELLE PIANTE 70 anni.
ALTITUDINE 169 m slm.

PROFILO SENSORIALE
COLORE Verde, con riflessi dorati.
ODORE Fruttato medio-intenso, sentori di erba fresca e pomodoro.
SAPORE Fruttato medio, gusto netto di oliva con retrogusto di mandorla e carciofo.

RACCOLTA
EPOCA DI RACCOLTA  Prima decade di dicembre.
TIPO DI RACCOLTA A mano, con abbacchiatori.
GRADO DI MATURAZIONE 50% verdi, 50% invaiate.
TRASPORTO Cassoni di plastica forati.

TRASFORMAZIONE
ESTRAZIONE A freddo, con ciclo continuo 2 fasi.
FRANGITURA Frangitore a martelli.
LAVORAZIONE Entro 6 h dalla raccolta.
FILTRAZIONE Meccanica, subito dopo l’estrazione, per preservare le caratteristiche dell’olio.

notE
CONSERVAZIONE Contenitore acciaio inox sigillato.
ACIDITÀ Max. 0.25. 

LATTA IN BANDA STAGNA
Protegge gli alimenti da alterazioni chimiche. Questo materiale è il più usato in tutto il mondo per il confezionamento dei prodotti alimentari, in quanto il metallo usato è inerte e atossico. Consigliata per uso d’olio intenso, tale da non far sostare per troppo tempo l’olio in confezione semivuote, a contatto con l’aria.