Olio EVO Peranzana Biologico – 50 cl – Bottiglia vetro

12,00


OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO MONOVARIETALE PERANZANA


OLIO DI OLIVA DI CATEGORIA SUPERIORE OTTENUTO DIRETTAMENTE DALLE OLIVE E UNICAMENTE MEDIANTE PROCEDIMENTI MECCANICI


L’OLIVA
L’olio extravergine di oliva Peranzana è un olio monovarietale ricavato dalla cultivar Peranzana, circoscritta ad un territorio ristretto, quale quello del Nord della Puglia, Terra di Capitanata.

PROFILO SENSORIALE
Il profilo sensoriale risulta complesso ma allo stesso tempo riconoscibile. All’olfatto si caratterizza per un profumo fruttato medio-intenso, decisamente erbaceo con sentori di carciofo, mandorla e pomodoro. Piacevoli note di piccante e amaro di media intensità, bilanciate tra loro. Il colore è verde, con riflessi dorati.

Descrizione

          


DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE – VALORE ENERGETICO PER 100 G


ENERGIA  3.762 KJ / 899 kcal
GRASSI (DI CUI) 99,9 g
– SATURI Medio 14,5 g.
– MONOINSATURI Medio 73,0 g.
– POLINSATURI Medio 7,5 g.
CARBOIDRATI (DI CUI) 00,0 g
– ZUCCHERI 0,0 g
FIBRE 0,0 g
PROTEINE 0,0 g
SALE 0,0 g


COLTIVAZIONE
ZONA 
Torremaggiore, Alta Daunia, Puglia.
CULTIVAR 100% Peranzana.
FRUTTATO Medio – Intenso.
MEDIA ANNI DELLE PIANTE
70 anni.

ALTITUDINE 169 m slm.

PROFILO SENSORIALE
COLORE Verde, con riflessi dorati.
ODORE Fruttato medio-intenso, sentori di erba fresca e pomodoro.
SAPORE Fruttato medio, gusto netto di oliva con retrogusto di mandorla e carciofo.

RACCOLTA
EPOCA DI RACCOLTA 
Prima decade di dicembre.
TIPO DI RACCOLTA A mano, con abbacchiatori.
GRADO DI MATURAZIONE 50% verdi, 50% invaiate.
TRASPORTO
Cassoni di plastica forati.

TRASFORMAZIONE
ESTRAZIONE A freddo, con ciclo continuo 2 fasi.
FRANGITURA Frangitore a martelli.
LAVORAZIONE Entro 6 h dalla raccolta.
FILTRAZIONE Meccanica, subito dopo l’estrazione, per preservare le caratteristiche dell’olio.

notE
CONSERVAZIONE Contenitore acciaio inox sigillato.
ACIDITÀ Max. 0.25. 


BOTTIGLIA IN VETRO SCURO
Protegge l’olio dai suoi nemici naturali: la luce e l’ossigeno fanno variare la composizione chimica dell’olio. È dotata di un pratico tappo antirabocco che custodisce nel modo appropriato le caratteristiche nutrizionali e salutistiche dell’olio EVO. L’innovativo versatore incorporato al tappo si inserisce nel foro della bottiglia sigillandolo dall’interno impedendo che il contenuto possa essere modificato senza che la confezione sia aperta o alterata.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.92 kg
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