IL TEMPO GIUSTO DI RACCOLTA INIZIA CON L'INVAIATURA.
COME NASCE IL NOSTRO OLIO
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RACCOLTA
Le olive vengono raccolte con abbacchiatori meccanici, trasportate in cassoni forati in frantoio e lavorate entro poche ore dalla raccolta.
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DEFOGLIAZIONE
Le olive vengono riversate nella tramoggia e ripulite dalle foglie.
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LAVAGGIO
Le olive vengono lavate nella vasca di lavaggio e asciugate bene.
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FRANGITURA
Le olive vengono ridotte in pasta all’interno di un frangitoio meccanico.
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GRAMOLATURA
La pasta di olive viene rimescolata per far unire le micro-gocce d’olio.
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DECANTAZIONE
La pasta di olive viene separata in 2 componenti: Sansa umida e Mosto oleoso.
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CENTRIFUGAZIONE
Il mosto oleoso viene privato dell’acqua di vegetazione e viene estratto l’olio. Al termine di queste operazioni, si ottiene sempre un olio perfettamente commestibile ma torbido perché ha in sospensione mucillagini, bollicine d'aria, frammenti di polpa e residui d'acqua.
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FILTRAZIONE
L’olio deve essere filtrato immediatamente subito dopo la molitura per eliminare le particelle solide e di acqua ancora in sospensione, che porterebbero ad un deterioramento del prodotto nel tempo.
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STOCCAGGIO
L’olio filtrato, completamente limpido, viene riposto in silos d’acciaio.
